Recettes de cuisine

Carpaccio de saint jacques

9 septembre 2015
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Recette facile de carpaccio de saint jacques

Les noix de saint jacques, un régal cuites ou crues. Aujourd’hui, je vous propose une recette « crue » : la carpaccio de saint jacques. Une recette ultra facile qui fait sensation. Possible en petites bouchées pour l’apéro, en entrée ou en plat.

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Ingrédients pour deux personnes pour le manger en plat (c’est un plat léger, parfait pour celles/ceux qui font attention à leur ligne) :

– six noix de saint jacques

– un fruit de la passion

– baies roses concassées

– fleur de sel

– 2/3 olives noires

Pour la sauce :

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– le jus d’un citron et celui 1/2 citron vert

– basilic (ou coriandre)

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Préparation :

Rincer les saint jacques. Les couper en tranches fines.

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Les répartir dans une assiette en une seule couche. Mettre sur chaque lamelle, un peu de fleur de sel, de baies roses, de fruit de la passion, du basilic et un petit bout d’olive noire.

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Préparer la sauce à côté : pressez les citrons, hacher du basilic, ajoutez l’huile d’olive. Mettre la fin du fruit de la passion s’il vous en reste.

Mettre la sauce sur le carpaccio de saint jacques au dernier moment.

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Dégustez!

Si vous aimez, n’hésitez pas à aller voir ma recette de Tataki de saumon.

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4 Comments

  • Reply ParIciMarie 9 septembre 2015 at 17:08

    Comme j’ai déjà dit sur hellocoton, ça à l’air trop bon. J’aime beaucoup les photos aussi :)
    Xx, Marie.

    • Reply It's me Mathilde 9 septembre 2015 at 17:21

      Merci Marie

  • Reply Emeline 24 mai 2017 at 16:01

    Le dressage de cette assiette est juste magnifique ! Je vais te piquer cette recette, car j’adore la Saint-Jacques. De plus, je trouve que c’est une entrée vraiment sympa en été.

    • Reply It's me Mathilde 29 mai 2017 at 17:17

      Merci pour ton gentil mot. C’est vrai que c’est une entrée parfaite l’été. C’est très frai. Et ça fonctionne aussi très bien à l’apéro 😉

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